Οι άνθρωποι άρχισαν να τρώνε λιγότερο ψωμί για διάφορους λόγους, συμπεριλαμβανομένων των φόβων για αύξηση βάρους και της πεποίθησης ότι το ψωμί δεν περιέχει οφέλη για την υγεία.
Όμως το ψωμί περιέχει βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες και διαιτητικές ίνες απαραίτητες για την υγεία και το ανοσοποιητικό.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ψωμιού δεν είναι τόσο υψηλή, ειδικά το ψωμί ολικής αλέσεως, και ότι δεν είναι όλα τα είδη ψωμιού εξίσου υγιεινά: είναι προτιμότερο να περιορίσετε την κατανάλωση αρτοσκευασμάτων, κουλούρια και πίτες και να προτιμάτε ψωμί σίκαλης, γκρι, μαύρου και ολικής αλέσεως.